Millésime 2025 : la mise en bouteille de nos Chasselas de Lavaux
Il y a dans la cave un moment suspendu, discret mais chargé de sens : celui où le vin quitte la cuve pour entrer dans la bouteille. Après des mois de travail dans les vignes, après les vendanges, l’élevage et les analyses, vient enfin cette étape qui marque la naissance officielle d’un millésime. En juin 2026, La Maison Massy a procédé à la mise en bouteille du millésime 2025 : l’Epesses La Crosse et le St-Saphorin Sous les Rocs, deux Chasselas nés sur les terrasses de Lavaux. Environ 20 000 bouteilles au total, façonnées à chaque étape entre les mains de la famille.
Le millésime 2025 façonné par les contrastes
Le millésime 2025 restera dans les mémoires comme une année de belle équilibre. Tout commence par un printemps clément, qui permet à la vigne de débourrer dans des conditions saines, sans l’humidité excessive qui favorise parfois le mildiou sur les coteaux de Lavaux. La floraison intervient en début d’été, dans une chaleur généreuse qui encourage une croissance vigoureuse des ceps.
La suite de la saison joue en faveur du chasselas : ni trop chaud, ni trop sec, l’été permet une maturation lente et progressive, préservant cette tension minérale et cette finesse aromatique qui font la réputation du cépage sur les terrasses de Lavaux. Une courte période caniculaire à la mi-août ralentit momentanément la maturation des raisins, avant que les nuits ne se rafraîchissent à l’approche des vendanges. Les précipitations de fin de saison viennent compléter ce tableau, offrant au chasselas ces écarts thermiques entre le jour et la nuit dont il a besoin pour développer sa légère amertume finale et cette buvabilité incomparable qui le caractérise.
Epesses La Crosse et St-Saphorin Sous les Rocs : deux expressions du millésime 2025
Le millésime 2025 s’exprime à travers deux cuvées aux personnalités distinctes, reflets de leurs terroirs respectifs.
L’Epesses La Crosse puise son caractère dans les terrasses granitiques et gneissiques d’Epesses, au cœur de l’appellation. C’est un chasselas de cave, minéral et tendu, qui porte en lui la pierre chauffée par le soleil et la fraîcheur du lac Léman. Avec sa maturation progressive et ses nuits fraîches, le millésime 2025 lui confère une belle droiture aromatique et une longueur en bouche que les amateurs de Lavaux sauront reconnaître.
Le St-Saphorin Sous les Rocs s’inscrit dans une autre facette de Lavaux, plus sauvage, taillée dans le roc. Le terroir de St-Saphorin donne des vins souvent plus amples, avec une minéralité marquée et une profondeur qui s’affirme avec le temps. Le millésime 2025 lui offre cette fraîcheur précieuse et ce bel équilibre entre générosité et tension qui en font un vin de caractère.
100% fait maison : un choix de précision
Chez La Maison Massy, la mise en bouteille n’est pas sous-traitée. Elle est réalisée entièrement à la cave, par l’équipe du domaine, de la première à la dernière bouteille. Ce choix n’est pas anodin : il permet de maîtriser chaque paramètre, de contrôler la qualité à chaque instant, et de garantir que chaque bouteille du millésime 2025 est exactement le vin que Gregory et Benjamin Massy ont voulu élaborer.
C’est une philosophie qui traverse l’ensemble du domaine, de la taille hivernale des ceps jusqu’à l’habillage final des bouteilles. Faire soi-même, c’est savoir ce que l’on fait.
La case de mise : le temps du silence
Une fois en bouteille, le vin ne part pas immédiatement vers les tables et les caves de ses futurs amateurs. Il traverse d’abord ce que les vignerons appellent la « case de mise » : une période d’environ un mois pendant laquelle le vin, perturbé par l’opération d’embouteillage, perd temporairement une partie de ses arômes. C’est un phénomène naturel, bien connu des professionnels, qui correspond à l’adaptation du vin à son nouvel environnement. Le chasselas se referme, se concentre, puis se rouvre progressivement.
Ce temps de silence est respecté scrupuleusement à La Maison Massy. Il est la garantie que la bouteille que vous ouvrirez sera le reflet fidèle du travail accompli tout au long de l’année.
Millésime 2025 : disponible dès août 2026
L’Epesses La Crosse et le St-Saphorin Sous les Rocs sont disponibles à la vente dès août 2026, directement auprès de La Maison Massy. Un millésime tout en équilibre, frais et généreux, porteur de cette identité si particulière aux terrasses de Lavaux.
