Dézaley Chemin de Fer 2025 : avant-première à la cave d’Epesses
Le samedi 24 octobre, La Maison Massy ouvre les portes de sa cave d’Epesses pour une journée d’exception : l’avant-première du Dézaley Chemin de Fer 2025. De 10h à 16h, nous vous invitons à découvrir en exclusivité ce nouveau millésime de notre grand cru de Lavaux, accompagné d’une dégustation de conserves de poisson premium signées enboite.ch, pensée pour révéler toute sa minéralité.
Le millésime 2025, une année d’équilibre pour le chasselas de Lavaux
Nous partageons avec vous depuis maintenant quatre générations notre passion pour le métier de la vigne et le bon vin. Depuis 2022, nous avons repris en main, entre frères, le vignoble familial de La Maison Massy. Et depuis 2022, nous avons l’honneur de travailler les terrasses d’un des plus beaux vignobles au monde, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, et nous sommes fiers de vous présenter nos crus du millésime 2025.
S’il est un cépage qui incarne l’âme de Lavaux, c’est bien le chasselas. Il est subtil, floral et capable de révéler toutes les nuances du climat qui l’a façonné. Et le millésime 2025 lui aura offert des conditions dont il ne pouvait que se réjouir.
Tout commence par un printemps clément : la vigne débourre dans des conditions saines, épargnée par l’humidité excessive qui, certaines années, favorise le mildiou. La floraison, au début d’un été plus chaud que d’ordinaire, favorise une croissance vigoureuse des plants de vigne.
La suite de la belle saison est la vraie alliée de nos cultures : ni trop chaude, ni trop sèche, elle permet une maturation lente et progressive, exactement ce dont le chasselas a besoin pour préserver cette tension minérale et cette finesse aromatique qui font sa réputation.
Une période caniculaire ralentit la maturation du raisin à la mi-août. Puis, à l’approche des vendanges, les nuits se rafraîchissent et les précipitations font leur retour. Un cadeau précieux pour le chasselas, qui doit cette légère amertume finale et cette « buvabilité » incomparable à ces écarts thermiques entre le jour et la nuit.
Nos vins du millésime 2025 sont tout en équilibre, à la fois frais et généreux, porteurs de cette identité si particulière aux terrasses de Lavaux. Le Dézaley Chemin de Fer en est l’une des plus belles expressions : né sur les coteaux du Dézaley, l’une des deux appellations grand cru de Lavaux, il concentre la fraîcheur et la profondeur de cette année singulière.
Dézaley Chemin de Fer et conserves premium : l’accord enboite.ch
Pour accompagner cette avant-première, nous avons souhaité sortir des sentiers battus en nous associant à enboite.ch, spécialiste suisse des conserves de la mer haut de gamme. Leur sélection réunit le meilleur des conserveries artisanales d’Europe, du Portugal à la Galice en passant par la Bretagne : des maisons qui travaillent encore selon des méthodes traditionnelles, avec des poissons et fruits de mer souvent mis en boîte à la main. Sardines à l’huile d’olive, anchois, ventrèche de thon, moules ou couteaux : la conserve devient ici un produit d’épicerie fine, à déguster avec la même attention qu’un grand vin.
L’accord avec notre Dézaley Chemin de Fer 2025 coule de source. La tension minérale du chasselas répond aux notes iodées de la mer, sa fraîcheur équilibre la richesse d’une huile d’olive ou d’un poisson gras, et sa légère amertume finale prolonge la salinité en bouche. Deux savoir-faire patients, celui du vigneron et celui du conserveur, se retrouvent autour d’une même idée : laisser le temps et la qualité du produit faire leur œuvre. Une dégustation pensée pour révéler toute la minéralité de ce grand cru de Lavaux, et peut-être vous donner quelques idées d’accords pour vos prochains apéritifs.
Une journée à la cave d’Epesses
À La Maison Massy, nous cultivons l’excellence à chaque étape : le travail de la vigne, l’élaboration de nos vins, et désormais l’accueil que nous réservons à nos visiteurs. Notre salle de dégustation entièrement rénovée et notre terrasse repensée offrent un cadre chaleureux pour partager notre passion, avec vue sur les terrasses de Lavaux.
Rendez-vous le samedi 24 octobre, de 10h à 16h, à la cave, Route de la Corniche 11, 1098 Epesses. Au programme : la découverte du Dézaley Chemin de Fer 2025 et la dégustation de conserves premium enboite.ch. L’événement est exclusif et sur invitation, les places sont limitées. Ainsi, merci de confirmer votre présence par email: info@massy-vins.ch.
Vous ne pouvez pas être des nôtres ce jour-là ? Les petits groupes sont les bienvenus toute l’année pour un moment convivial au cœur du domaine familial. Contactez-nous pour organiser votre visite.
À votre très bonne santé !
Benjamin et Gregory Massy
